Kas ir laktoze un glutēns?

Laktoze

Laktoze ir cukurs, kas atrodams pienā un piena produktos. Tas sastāv no divām monosaharīdu molekulām - glikozes un galaktozes. Laktoze tiek sagremota ar enzīmu, ko sauc par laktozi, un cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība, šis enzīms nepietiekamā daudzumā vai vispār nav. Tas var izraisīt gremošanas problēmas, piemēram, vēdera uzpūšanos, caureju un sāpes vēderā pēc piena produktu lietošanas.

Glutēns

Glutēns ir proteīnu grupa, kas atrodama kviešos, miežos un rudzos. Tas ir atbildīgs par mīklas elastību un tekstūru, padarot to par svarīgu sastāvdaļu maizes un citu graudu produktu ražošanā. Dažiem cilvēkiem ir glutēna nepanesamība, kas var izraisīt celiakiju vai glutēna jutīgumu, izraisot simptomus, piemēram, gremošanas traucējumus, nogurumu un ādas izsitumus, kad viņi lieto pārtiku, kas satur glutēnu.